Разновидности продуктов питания
Транспортируемые пищевые продукты условно делятся на категории в зависимости от срока, в течение которого они могут испортиться в дороге. В основном различают:
• не скоропортящиеся;
• скоропортящиеся.
Характеристики скоропортящихся продуктов питания
Скоропортящееся продовольствие имеет непродолжительный срок годности. Такие продукты требуют бережного отношения и должны храниться в установленных санитарными нормами условиях, с поддержанием оптимальной температуры окружающей среды и уровня влажности.
Для транспортировки скоропортящихся продуктов питания потребуется специальная техника. В основном задействуется холодильное оборудование, рефрижераторы.
Технология доставки продовольствия подбирается в зависимости от разновидности скоропортящихся продуктов. Они бывают:
• растительными (овощи, ягоды, фрукты);
• прошедшими технологическую обработку (кисломолочные и сырные продукты, колбасы, мясо);
• животного происхождения (мясо, птица, мёд, рыба).
Также в момент доставки пищевого продовольствия учитываются его температурные показатели. В этом плане продукты разделяются на:
• замороженные (мясо и птица, температурный режим: -6°C-20°C);
• охлаждённые (сливочное масло, полуфабрикаты, оптимальный температурный режим: 0°C-5°C);
• охлаждаемые (овощи и фрукты, рекомендованный температурный режим: 0°C+15°C).
Требования к употреблению не скоропортящихся продуктов
Продукты, не подверженные быстрой порче, разрешено употреблять в течение продолжительного временного периода. К ним принадлежат:
• соль;
• сахар;
• крупы;
• консервы.
Для доставки такой категории продукции на склады не нужно задействовать рефрижераторы и специализированное оборудование. Доставка осуществляется крытыми фургонами и грузовыми такси-каблуками, внутри которых поддерживается оптимальный уровень влажности.
Нормы законодательства, касающиеся транспортировки пищевой продукции
Условия транспортировки пищевых продуктов регулируются документом СанПиН 2.3.5.021-94. Требования данного документа контролируют деятельность торговых организаций и грузоперевозчиков, осуществляющих складирование, хранение, транспортировку продовольствия.
Со стороны законодательных органов предъявляются повышенные требования к перевозке продуктов питания. Груз должен быть доставлен не испорченным. Выполнение данного требования становится возможным, если автомобиль оборудован должным образом, есть возможность надёжного такелажа и аккуратного проезда, без излишней тряски.
По требованию законодательства, водители грузовых такси, занимающиеся перевозками пищевого продовольствия, должны регулярно проходить медицинские обследования. Шофёры, работающие в компании «Везём!», соблюдают ряд обязательных требований:
• имеют действующую санитарную книжку, в которой есть запись о последнем медосмотре;
• соблюдают требования личной гигиены;
• носят одежду тёмных оттенков;
• имеют санитарный паспорт на грузовое такси.
Наличие санитарного паспорта — обязательное условие для грузовых автомобилей, транспортирующих продовольственную группу товаров. Соблюдение всех требований и норм законодательства, касающихся транспортировки продуктов питания, возможно при условии, что конструкция автотранспорта им соответствует. Это позволит избежать сложностей в момент транспортировки продукции. Груз будет доставлен к месту назначения в полной сохранности.
Санитарные нормы, предъявляемые к автомобилю, перевозящему грузы
Грузовой автомобиль, задействованный в транспортировке пищевых продуктов, должен соответствовать определённым требованиям. В частности, недопустимо, чтобы транспортное средство ранее использовалось для перевозки токсических веществ, химических сельскохозяйственных удобрений, пахучих жидкостей (бензина, керосина). Продуктам свойственно впитывать в себя стойкие ароматы химических жидкостей, что недопустимо.
Кроме того, внутреннее покрытие транспортного средства должно легко отмываться от загрязнений.
Чистота кузова грузового такси — одно из жёстких требований, обязательных к выполнению, если на машине перевозятся пищевые продукты. Каждая санитарная обработка кузова фиксируется в санитарном паспорте автомобиля. Внутренние поверхности следует чистить до погрузки продуктов и после завершения их транспортировки.
Для чистки автомобильного кузова используется вода оптимальной температуры. Чистящие вещества должны быть безопасными и не токсичными. Лучше доверить чистку кузова грузового такси профессиональным организациям, знающим особенности выполнения процедуры и наделённым правом внесения пометок в санитарный паспорт транспортного средства.
Транспортная организация «Везём!» предлагает комплекс услуг по перевозке продовольственной группы товаров. Работаем в соответствии с установленными санитарными нормами и действующим законодательством.
